Biscuiterie Astruc


Pétrisseur / Boulanger-Pâtissier / biscuitier H/F

Date de publication : 26/12/2017 | Date de démarrage : 26/12/2017 | CDI


Biscuiterie Astruc, poursuit sa croissance dans son secteur tout en affirmant sa culture familiale. Nous vous invitons à participer à notre développement et à ce titre nous recherchons un/une : Pétrisseur / Boulanger-Pâtissier H/F



Le Poste

Au sein de notre site basé à Villeparisis (77), spécialisé dans la fabrication et le conditionnement de petits fours haut de gamme, rattaché(e) au Chef d’Equipe Fabrication et intégré(e) à une équipe de production fonctionnant en 2 x 7, nous vous proposons d'assurer le pilotage d'une étape de fabrication dans le respect des exigences en termes de qualité produit, de délai, d'hygiène et de sécurité.
A ce titre, et après une période de formation, vous serez en mesure de :
Préparer les pétrins conformément au programme de fabrication, en incorporant les ingrédients des recettes selon l’ordre établi des instructions documentaires.
Réaliser des opérations de pesées, de dosage, de mélange, et de pétrissage •
Contrôler les pâtes (températures, conformité...)
Réaliser également les contrôles sur les matières premières, les préparations et les produits en cours.
Assurer la traçabilité des ingrédients et des étapes de fabrication en utilisant notamment l’outil informatique.
Procéder au changement de format
Procéder au rangement et nettoyage du poste de travail



Votre profil

Vous avez une expérience réussie de 1 à 5 ans sur un poste similaire, de préférence en industrie agroalimentaire, en grande distribution, ou en artisanat. CAP, BEP, BP ou BM de métiers de bouche souhaité. Un Bac pro est un plus.
Vous êtes organisé, rigoureux, autonome, vous recherchez la régularité de la qualité de pâte et vous savez analyser les dérives.


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